Bonjour les passionnés !
Aujourd’hui je vous partage un repas que j’adore par sa composition. Pour la petite histoire, je suis très difficile à satisfaire en termes de nourriture. J’ai vraiment besoin que mes 5 sens soient en éveil pour que je puisse apprécier un bon plat. Dans un premier temps, il y a le visuel. Je ne parle pas forcément du dressage mais plutôt de la composition de l’assiette. Il faut qu’elle soit colorée, qu’il y ait plusieurs couleurs et plusieurs propositions. Ensuite, il y a le goût. En effet, j’aime avoir la sensation de goûts et textures différentes quand je déguste un plat. Du cuit ou cru au croquant, de l’onctueux et doux ou encore de l’épicé. L’odorat est aussi très important dans une expérience culinaire, que je sente la nourriture par mon nez ou juste par projection une fois que c’est dans la bouche. Avec l’ouïe, quand je croque les aliments, est-ce que mes oreilles sont agressées ou plutôt en collaboration totale avec la dégustation.
Avec cette recette, le pari est gagné!
La base de notre assiette sera faite de haricots rouges au lait de coco, une tomate farcie, du chou grillé mais cru, une tomate à la cannelle et miel, de l’alloco cuit au four sans matière grasse et des boulettes de riz farci au fromage.
Maintenant passons à la recette proprement dite.
Pour information, si vous utilisez des haricots rouges secs, trempez-les la veille dans un grand volume d’eau. Pour la cuisson, mettez 1 kg de haricots dans une marmite avec 4L d’eau.
Sautez cette étape si vous utilisez des haricots rouges en conserve. Vous avez juste à les rincer pour enlever le sel et ensuite les mettre dans une casserole avec 3L d’eau environ.
Haricots rouges au lait de coco
Ingrédients
- 4 petites tomates ou 2 grosses tomates
- 2 oignons
- 2 à 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 400 ml de lait de coco
- Sel
- Huile
Préparation:
Dans une autre casserole, faites revenir dans de l’huile de l’oignon émincé à feu doux. Une fois doré, ajouter la tomate coupée en dés, l’ail pilé ou écrasé ainsi que le curcuma et le sel. Laissez mijoter environ 3 min. Dans cette sauce, y ajouter les haricots cuits, 400ml de lait de coco ou plus selon votre envie et laissez mijoter le tout pendant environ 10 min. Pour avoir un effet onctueux, touillez à feu vif jusqu’à ce qu’il y ait une absorption partielle du liquide. Les haricots doivent être onctueux sans être liquides. Retirez du feu.
Papillote de tomates farcis
Ingrédients
- 4 tomates moyennes
- 2 gousses d’ail
- 4 pincées de sucre complet
- 4 cuillères à soupe de persil ciselé
- 4 cuillères à soupe de chapelure (mixez une poignée de flocons d’avoine, une dizaine de noix de cajou, un peu de sel et 1 c à c de levure maltée. À défaut, prendre de la chapelure classique)
- 4 pincées de sel
Préparation:
Laver les tomates et les couper en deux. Prenez vos gousses d’ail, les éplucher et ensuite les écraser. Dans un plat ou plateau qui va au four, le recouvrir avec du papier aluminium et mettre par-dessus une feuille de cuisson pour ne pas que les tomates ne soient en contact avec le papier aluminium. Déposez les deux par deux dans le plat et sur chaque moitié de tomate, mettez une pincée de sel et de sucre, votre mélange de persil et de chapelure ainsi qu’un peu d’ail. Préchauffer votre four à 180° et ensuite les mettre à cuire pendant 15 min. Si vous n’avez pas de four, faites le même procédé sur un barbecue.
Boules de riz
Ingrédients:
- Riz
Préparation
Suivez tout simplement les instructions sur votre paquet de riz. Favorisez le riz local de Danané ou prenez du riz basmati ou du riz japonais pour sushi. Une fois cuit, farcissez le riz en creusant un trou au milieu et y mettre de la féta, du fromage de chèvre ou des œufs brouillés. Formez une jolie boule de riz et disposez-la sur une assiette. Répéter le procédé jusqu’à l’obtention de plusieurs boules de riz.
Tomates à la cannelle et miel
Ingrédients
- 4 tomates
- 1 gousse d’ail pilé
- 1/2 c à c de miel
- 1 pincée de sel
- 2 pincée de cannelle
Préparation
Lavez et enlevez la peau des tomates sauf si elles sont naturelles. Coupez chaque tomate en 2 ou en 4 selon leur taille. Mettre quelques gouttes d’huile d’olive ou huile de votre choix dans une poêle. Dans celle-ci, y déposer vos tomates, le miel, le sucre, l’ail et la cannelle. Faites compoter le tout à feu doux pendant quelques minutes.
Chou grillé au four
Ingrédients:
- 1 chou pour
- Paprika doux
- Poivre noir
- Sel
- Origan
- Huile
Préparation:
Préchauffez le four. Coupez le choux en 4 et les mettre dans un plat qui va au four. Sur toute la surface du chou, mettre du sel, du poivre, de l’origan, du paprika et le badigeonner d’un filet d’huile. Cuisez votre préparation au pour pendant 15 min pour du croquant-cru ou 30 min pour du bien cuit.
Voilà c’est prêt !
Remarque: Si vous n’avez pas le temps vous n’êtes pas obligés de préparer chacun des plats décrits ici. Faites selon votre inspiration !
Bonne dégustation !