Sauce vinaigrette de votre choix (la mienne contient: huile d’olive, vinaigre de cidre ou citron, sel, poivre et des herbes tel que du persil ou du basilic.)
Préparation
Tremper vos graines 2 jours avant, vous pouvez les rincer et remettre de l’eau surtout ici en Côte d’Ivoire à cause de l’humidité. Les graines vont commencer à germer un peu
Le jour de la préparation:
Mettre beaucoup d’eau dans une casserole, verser les graines de sorgho après les avoir rincées, mettre un peu de sel et le jus d’un demi petit citron.
Faire cuire environ 15 minutes puis verser dans une passoire et laisser égoutter puis goûter. La graine doit rester croquante même cuite.
Laver vos légumes.
Faire juste cuire les gombos, juste 1 minutes dès l’ébullition pour éviter le côté gluant et au risque de rendre vos gombos mous.
Éplucher les tomates, les couper en dés.
Faire de même pour les concombres.
Couper la noix de coco en morceaux.
Prendre un bol individuel.
Mettre le Sorgho au milieu.
Puis rajouter les tomates autour, les concombre, les gombos (en garder un peu pour la fin), la noix de coco.
Rajouter les oignons et quelques feuilles de persil et basilic.
Déposer les gombos coupés en morceaux au-dessus.
Ajouter votre vinaigrette.
Déguster tout de suite ou mettre au frais et déguster froid.
1/2 oignon mariné à l’avance dans du citron et sel
De la chair de noix de coco bien fraîche, coupée en petits morceaux
4 Concombres moyens ou petits
Cœur d’artichaut en boîte
Huile d’olive
Vinaigre de cidre ou jus de citron
Facultatif:
Moutarde forte de Dijon
Poudre de super aliment (graines de tournesol ou courge)
Noix de cajou, amandes, noisettes
Levure maltée.
Préparation
Laver les gombos et les faire bouillir, à peine 2 minutes
Les gombos ne doivent pas être coupés .
Mettre de côté.
Enlever la peau des tomates. Si elles sont naturelles garder la peau
Enlever les cœurs d’artichauts de la boîte et les rincer pour enlever le sel Déposer dans une passoire pour enlever l’eau.
Couper votre noix de coco fraîche en morceaux .
Éplucher et couper vos concombres, s’il y a beaucoup de graines, enlever à l’aide d’une cuillère.
Mettre dans votre saladier: tomates, concombres, cœurs d’artichauts coupés en morceaux.
Couper vos gombos en morceaux
Les mettre dans le saladier avec les oignons
Ajouter sel et poivre.
Mélanger en gardant quelques morceaux de gombos et de chair de coco pour la déco.
A savoir : Cette salade est une base, si vous voulez avoir un repas consistant rajouter des supers aliments comme la levure maltée, des noix (cajou, noisette, noix), des graines de tournesol et de courge. Un poisson braisé, attieké, fonio, quinoa
Cette salade n’a pas besoin d’une vraie sauce vinaigrette. J’ai mis de l’huile d’olive, vinaigre de cidre, un peu de moutarde de Dijon (facultatif) et si vous n’avez pas d’artichauts pour la salade, vous pouvez les remplacer par des asperges ou des courgettes.
Voici une autre recette anti-gaspi aux haricots blancs. Cette fois, il s’agit d’une salade anti-gaspi que vous pouvez faire avec les restes de votre frigo. Les haricots blancs peuvent être remplacés par des pâtes par exemple.
Ingrédients
Un reste de haricots blancs
1 œuf dur
Un reste de cœurs d’artichauts ou un autre légume
1 concombre
3 tomates
Oignons rouges marinés que j’ai toujours dans mon frigo
Ail
J’ai rajouté quelques noix, noisettes et amandes blanches
Quelques feuilles de pousses d’épinards qui poussent sur notre balcon
1 cuillère à soupe de mon mélange fait maison : je mixe des graines de courges et de tournesol et j’en mets tout le temps dans mes salades
1 cuillère à soupe de flocons de levure maltée. On en consomme souvent pour ses bienfaits nutritionnels car ils sont riches en protéines et fibres
Huile d’olive et huile de chanvre (pour leur richesse en oméga 3)
Vinaigre de cidre
Moutarde forte de Dijon
Préparation
Tout mélanger dans un bol de la façon suivante :
1 cuillère à soupe du mélange huile d’olive et chanvre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de Moutarde
Haricots blancs, tomates, artichauts, concombre
Œufs, noix et amandes.
Épinards , levure maltée, poudre de graines de courge et tournesol .
Oignons.
Sel et poivre.
Vous l’avez compris, il suffit d’utiliser ce que vous avez dans votre frigo. Les haricots blancs peuvent être remplacés par des pâtes. Vous pouvez ajouter du maïs. Vous pouvez remplacer les artichauts par des courgettes et l’huile de chanvre par une autre huile.
2 poivrons rouges (ce qu’il me restait dans le frigo)
5 à 6 tomates moyennes bien mûres
2 gousses d’ail
4 œufs
Sel
1 cuillère à café de cumin
Un reste de Tofu brouillé. (J’avais préparé le tofu façon œuf brouillé et comme épices j’avais mis du cumin, curcuma, poivre et sel)
Des oignons marinés dans du citron et du sel
Préparation
Couper les poivrons en lanières
Couper les tomates en morceaux
Piler l’ail
Chauffer une poêle avec un filet d’huile
Mettre à cuire les poivrons, l’ail, les oignons et les tomates
Faire revenir environ une dizaine de minutes
Mettre du cumin du sel
Mélanger
Rajouter le reste de tofu
Casser les œufs dans la poêle, faire 4 trous dans les légumes et déposer les œufs comme sur la photo.
Couvrir mais surveiller environ 3 à 4 min
Enlever le couvercle et casser un peu le jaune d’œuf
Si vous préférez manger l’œuf coulant laisser le plat cuire moins longtemps et ne cassez pas le jaune d’oeuf.Sinon attendre que le jaune d’œuf et le blanc soit cuits.
Mettre du pain sur une assiette
Mettre dessus la préparation
Bon appétit!
Vous pouvez aussi consommer avec du riz, du manioc, etc…
Voici une recette de salade délicieuse et rapide. Si vous voulez gagner du temps en dehors des radis, tout le reste peut se préparer 1 à 2 jours avant, avec une conservation dans des boîtes hermétiques au frais.
Si vous êtes sportif ou pas et que vous voulez une salade plus consistante et plus protéinée, au lieu d’un œuf mettez-en 2. Sachez que les œufs ne donnent pas du mauvais cholestérol, ce sont des idées reçues du marketing industriel pour vous pousser à consommer des produits plus chers.
Rajoutez soit une bonne poignée de lentilles, d’haricots ou de pommes de terre cuites à la vapeur avec un peu de riz à côté ou de l’igname bouillie (Vous avez l’embarras du choix).
Ingrédients
Pour une salade pour 2 personnes:
2 belles tomates bien mûres et fermes
4 radis
2 à 4 œufs de poules élevées en plein air
1 avocat
Une toute petite poignée de noix
Une petite boîte de maïs
2 Carottes
1 betterave cuite coupée en dés
1 oignon rouge coupé en lamelles (j’aime bien mettre du citron et un peu de sel brut afin de les ramollir entre mes mains. Je m’en sers comme condiments dans mes salades tout au long de la semaine)
Il vous faut de quoi faire une sauce vinaigrette à base de moutarde avec du sel et poivre
Des olives vertes ou des cornichons
Si vous ne mangez pas votre salade de suite, omettez l’avocat, vous la préparerait au moment de servir. Dans le cas contraire, faites le à part en mettant du jus de citron pour éviter l’oxydation.
Préparation:
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante entre 6 et 7 min pas plus.
Épluchez et coupez vos carottes en dés ou en rondelles et faites les bouillir environ 3 minutes.
Ouvrez votre boîte de maïs et rincez les grains soigneusement.
Couper votre avocat dans la forme que vous voulez et la betterave en dés.
Prenez un bol comme celui de la photo et déposez vos betteraves au milieu. Tout autour mettez les autres ingrédients. Si vous voulez rajouter d’autres choses telles que les lentilles : c’est alors le timing parfait.
Finissez par poser vos œufs; sur l’un mettez de la tapenade et vos noix, vos olives ou cornichons. Mettez du persil ou autres herbes fraîches que vous aimez. Finissez par les oignons ainsi que votre sauce vinaigrette.
👩🍳 Vous pouvez l’accompagner d’une tranche de pain (facultatif).
Aujourd’hui je vous
partage un repas que j’adore par sa composition. Pour la petite histoire, je
suis très difficile à satisfaire en termes de nourriture. J’ai vraiment besoin
que mes 5 sens soient en éveil pour que je puisse apprécier un bon plat. Dans un
premier temps, il y a le visuel. Je ne parle pas forcément du dressage mais
plutôt de la composition de l’assiette. Il faut qu’elle soit colorée, qu’il y
ait plusieurs couleurs et plusieurs propositions. Ensuite, il y a le goût. En
effet, j’aime avoir la sensation de goûts et textures différentes quand je
déguste un plat. Du cuit ou cru au croquant, de l’onctueux et doux ou encore de
l’épicé. L’odorat est aussi très important dans une expérience culinaire, que
je sente la nourriture par mon nez ou juste par projection une fois que c’est
dans la bouche. Avec l’ouïe, quand je croque les aliments, est-ce que mes
oreilles sont agressées ou plutôt en collaboration totale avec la dégustation.
Avec cette recette, le pari est gagné!
La base de notre assiette sera faite de haricots rouges au lait de coco, une tomate farcie, du chou grillé mais cru, une tomate à la cannelle et miel, de l’alloco cuit au four sans matière grasse et des boulettes de riz farci au fromage.
Maintenant passons à la recette proprement dite.
Pour information, si vous utilisez des haricots rouges secs, trempez-les la veille dans un grand volume d’eau. Pour la cuisson, mettez 1 kg de haricots dans une marmite avec 4L d’eau. Sautez cette étape si vous utilisez des haricots rouges en conserve. Vous avez juste à les rincer pour enlever le sel et ensuite les mettre dans une casserole avec 3L d’eau environ.
Haricots rouges au lait de coco
Ingrédients
4 petites tomates ou 2 grosses tomates
2 oignons
2 à 3 gousses d’ail
1 cuillère à café de curcuma
400 ml de lait de coco
Sel
Huile
Préparation:
Dans une autre casserole, faites revenir dans de l’huile de l’oignon émincé à feu doux. Une fois doré, ajouter la tomate coupée en dés, l’ail pilé ou écrasé ainsi que le curcuma et le sel. Laissez mijoter environ 3 min. Dans cette sauce, y ajouter les haricots cuits, 400ml de lait de coco ou plus selon votre envie et laissez mijoter le tout pendant environ 10 min. Pour avoir un effet onctueux, touillez à feu vif jusqu’à ce qu’il y ait une absorption partielle du liquide. Les haricots doivent être onctueux sans être liquides. Retirez du feu.
Papillote de tomates farcis
Ingrédients
4 tomates moyennes
2 gousses d’ail
4 pincées de sucre complet
4 cuillères à soupe de persil ciselé
4 cuillères à soupe de chapelure (mixez une poignée de flocons d’avoine, une dizaine de noix de cajou, un peu de sel et 1 c à c de levure maltée. À défaut, prendre de la chapelure classique)
4 pincées de sel
Préparation:
Laver les tomates et les couper en deux. Prenez vos gousses d’ail, les éplucher et ensuite les écraser. Dans un plat ou plateau qui va au four, le recouvrir avec du papier aluminium et mettre par-dessus une feuille de cuisson pour ne pas que les tomates ne soient en contact avec le papier aluminium. Déposez les deux par deux dans le plat et sur chaque moitié de tomate, mettez une pincée de sel et de sucre, votre mélange de persil et de chapelure ainsi qu’un peu d’ail. Préchauffer votre four à 180° et ensuite les mettre à cuire pendant 15 min. Si vous n’avez pas de four, faites le même procédé sur un barbecue.
Boules de riz
Ingrédients:
Riz
Préparation
Suivez tout simplement les instructions sur votre paquet de riz. Favorisez le riz local de Danané ou prenez du riz basmati ou du riz japonais pour sushi. Une fois cuit, farcissez le riz en creusant un trou au milieu et y mettre de la féta, du fromage de chèvre ou des œufs brouillés. Formez une jolie boule de riz et disposez-la sur une assiette. Répéter le procédé jusqu’à l’obtention de plusieurs boules de riz.
Tomates à la cannelle et miel
Ingrédients
4 tomates
1 gousse d’ail pilé
1/2 c à c de miel
1 pincée de sel
2 pincée de cannelle
Préparation
Lavez et enlevez la peau des tomates sauf si elles sont naturelles. Coupez chaque tomate en 2 ou en 4 selon leur taille. Mettre quelques gouttes d’huile d’olive ou huile de votre choix dans une poêle. Dans celle-ci, y déposer vos tomates, le miel, le sucre, l’ail et la cannelle. Faites compoter le tout à feu doux pendant quelques minutes.
Chou grillé au four
Ingrédients:
1 chou pour
Paprika doux
Poivre noir
Sel
Origan
Huile
Préparation:
Préchauffez le four.
Coupez le choux en 4 et les mettre dans un plat qui
va au four. Sur toute la surface du chou, mettre du sel, du poivre, de
l’origan, du paprika et le badigeonner d’un filet d’huile. Cuisez votre
préparation au pour pendant 15 min pour du croquant-cru ou 30 min pour du bien
cuit.
Voilà c’est prêt !
Remarque: Si vous n’avez pas le temps vous n’êtes pas obligés de préparer chacun des plats décrits ici. Faites selon votre inspiration !
Mais que faites-vous de la peau de vos ananas ? Eh bien, ne la jetez surtout pas ! Elle vous servira à faire une infusion à base de peau d’ananas. Je vous partage une astuce simple de nos grands-mères pour purifier nos reins et étancher notre soif.
Filtrez le liquide d’infusion obtenu et mettez-le au frais.
A noter!
Vous n’avez aucunement besoin de sucrer votre infusion.
Dégustez votre infusion fraîche et savourez ainsi le goût de l’ananas sous toutes ses formes.
On vous conseille si possible d’utiliser de l’ananas naturel et local. À ce propos, méfiez-vous des ananas du supermarché dits Bio; vérifiez leurs étiquettes, on en trouve qui ont quitté la Côte d’Ivoire pour aller aux Pays-Bas et qui reviennent ici 😱. Dans ce cas-là préférez votre ananas local non Bio.
Ne pas faire bouillir mais faire frémir 15 min.
Voilà pour ma petite astuce anti-gaspi. A bientôt.
On se retrouve pour notre gâteau au yaourt et à l’ananas.
J’adore les ananas mais, lorsque je les mange cru, ça me donne des aphtes. J’ai eu l’idée de faire un gâteau qui me correspond. Un gâteau que je pouvais manger sans beaucoup de culpabilité. Parce que léger en matière grasse et avec beaucoup moins de sucre.
Je suis parti de la base classique de mon gâteau au yaourt et j’ai ajouté la base du gâteau à l’ananas classique caramélisé.
Et c’est aussi simple que ça mon gâteau à l’ananas.
Ingrédients:
2 pots de yaourt nature
1 ananas frais, moyen ou en boite sans le sirop si vous ne pouvez avoir d’ananas frais.
6 pots de farine. (pour mesurer vous pouvez utiliser le pot de yaourt lavé et complètement séché).
2 pots de sucre blond ou blanc.
2 sachets de sucre vanille.
6 œufs frais.
1 pot d’huile.
2 sachets de levure chimique.
Une pincé de sel et de bicarbonate.
Un pot d’huile végétale.
Un peu de beurre pour le moule ou papier cuisson.
Préparation:
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Beurrez votre moule et farinez le.
Si vous utilisez un ananas frais coupez le en tranches rondes enlevez le trognon du milieu.
Si c’est en boîte, enlevez le du sirop.
Prenez une grande poêle
Badigeonnez d’un peu de beurre ou d’huile.
Chauffez à feux moyen, déposez les rondelles d’ananas, pour ma part j’en ai utilisé environ 7.
Faites dorer légèrement de deux côtés, la dorure effet caramélisée finira pendant la cuisson.
Et le reste d’ananas je l’ai coupé en morceaux.
Prendre un grand saladier.
Mettre tout les ingrédients secs, la farine tamisée, levure chimique, le sucre et sucre vanille
Ajouter une pincé de sel et bicarbonate.
Mélangez.
Battez les œufs en omelette.
Versez les yaourts, les œufs et l’huile.
Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Prendre le moule déjà beurré et fariné.
Déposer les rondelles d’ananas en respectant la forme du moule.
Versez la préparation.
Mettre les morceaux d’ananas au dessus, partout.
Enfourner. Le temps de cuisson total sera de 40 à 45 min environ.
Vérifier au bout de 30 min
Si possible observer votre gâteau à travers la vitre à 40 min
Ouvrez et piquez rapidement votre gâteau avec la pointe d’un couteau. Le couteau doit sortir sec.
À la fin de la cuisson, sortez le du four et attendez 5 min avant de démouler.
C’est prêt !
Bon appétit! 😊
Quelques astuces
Vous pouvez mélanger 2 farines. Par exemple 50% de farine blanche, 50% de farine complète. N’hésitez pas à mettre une pincée de carbonate pour la rendre plus aérienne.
Si vous voulez un petit gâteau pour 8 personnes, divisez par 2 les ingrédients. J’ai utilisée un grand moule, mais vous pouvez aussi le faire en forme de cake.
Nos gâteaux, nous les voulons saints donc nous avons sciemment divisé la quantité de sucre par 2.
