Version imprimableIngrédients (2 à 3 personnes)
Boulgour:
- 120 à 150g de boulgour (ou quinoa ou riz)
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
- 340 à 400ml d’eau (en général il faut suivre les indications du paquet)
Légumes & poulet
- 1 carotte moyenne
- 70g de choux rouge (ou pickles de choux rouge)
- 1 avocat
- ½ oignon rouge ou autre
- 200g de poulet ou escalope grillés
- 50g de haricots rouges sec ou pois chiches ou lentilles
- Persil
Sauce
- 3 càs de sauce tamarin ou soja
- 2 càs de vinaigre de riz
- 3 à 4 càs de sirop d’érable ou d’agave
- ½ càc d’huile de sésame
- 2 càs de jus de citron vert
- 120g de beurre de cacahuète ou purée de cacahuète
- 4 càs de lait végétal ou crème végétale
- 1 à 2 gousses d’ail râpées
Préparation
Boulgour
1) Verser l’eau dans une casserole et mettre sur le feu
2) Rajouter le bouillon. Mélanger et couvrir jusqu’à ébullition
3) Verser le boulgour, couvrir et cuire à feux moyen jusqu’à complète absorption de l’eau
4) Éteindre le feu et laisser le boulgour gonfler et refroidir
5) Mélanger pour séparer les grains. Puis réserver
Légumes & poulet
1) Verser l’eau dans une casserole et mettre sur le feu
2) Rajouter le bouillon. Mélanger et couvrir jusqu’à ébullition
3) Verser le boulgour, couvrir et cuire à feux moyen jusqu’à complète absorption de l’eau
4) Éteindre le feu et laisser le boulgour gonfler et refroidir
5) Mélanger pour séparer les grains. Puis réserver
6) Râper 2 carottes
7) Râper le chou (pour faciliter la digestion vous pouvez mettre du gros sel, du citron et mélanger) ou comme moi utiliser des pickles de choux rouge
8) Couper ½ oignon rouge ou autre en fines lamelles
9) Ouvrir et couper 1 avocat
10) Hacher du persil
11) Faire griller les morceaux de poulet
12) Faire cuire les haricots rouges (secs ou non)
Sauce
13) Préparer les ingrédients
14) Mélanger tous les ingrédients
Dressage
Mettre le boulgour ou quinoa ou riz en premier. Puis disposer les autres ingrédients par-dessus. Rajouter la sauce avant ou après comme vous le souhaitez.
