Epinards

Epinards

J’adore mettre des couleurs dans mon assiette. Une couleur arc en ciel me met en joie avant même de manger. Ça me pousse à regarder attentivement mon assiette et la composition de celle-ci. Je prends quelques minutes pour avoir de la gratitude pour tous les acteurs qui ont fait leur part pour que les aliments se retrouve dans mon assiette, y compris moi-même. C’est une longue chaîne n’est-ce pas?

Ma couleur préférée c’est le vert végétal, comme la couleur des épinards. Dans leur état cru, je préfère consommer les jeunes pousses d’épinards mais ils sont assez difficiles à trouver ici à Babi ou alors ils sont extrêmement chers, malheureusement. Alors comme d’habitude, je ne me laisse pas abattre par cette situation, je m’adapte et je cherche des solutions. C’est en allant chez la vendeuse de fruits et légumes qui me dépanne de temps en temps que j’ai trouvé une idée plus simple à partager avec vous mais il me fallait tester cette idée et la valider avant de vous la proposer. C’est maintenant chose faite. Avant de partager cette idée avec vous je voudrais d’abord, souligner le fait que planter des épinards et les voir pousser est une chose très simple à faire. Vous pouvez contacter mon amie Caroline du Potager de Mbadon  ou mon ami Stefan de Potager du futur pour avoir des explications  qui vont vous guider.

J’étais donc chez la vendeuse et celle-ci m’a demandé si je voulais des épinards. Après un temps d’hésitation j’ai répondu oui. Lorsqu’on achète les épinards ici, ils sont parfois vendus en entier sur leurs tiges et avec leurs racines. Une fois arrivée chez moi, j’ai enlevé les feuilles des tiges mais j’ai laissé les petites feuilles en haut des tiges et comme d’habitude je me suis dit que j’allais les planter pour voir. Croyez-moi, 4 jours plus tard j’avais déjà une très bonne poignée de jeunes pousses d’épinards, et depuis je me régale avec mes bébés épinards coupés grossièrement dans des salade crues (avec tomates, oignons mariné, ail pilé, vinaigre de cidre ou citron, sel, poivre.)

Voilà, les bébés épinards n’ont désormais plus de secrets pour vous et quant à vous, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas en consommer. N’hésitez pas à m’envoyer des photos si vous essayer d’en faire pousser.

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Du 19 au 23 Février 2024

Du 19 au 23 Février 2024

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Lundi 19 Février

Spaghetti à la tomate fraîche basilic et steak végétarien à base de haricots rouges

Mardi 20 Février

Salade complète de riz noir et son guacamole

Mercredi 21 Février

Taboulé d’attieké, boulettes de pois chiche et épinards

Jeudi 22 Février

Buddha bowl à base de quinoa

Vendredi 23 Février

Curry énergétique à base de lentilles aux épinards, riz au curcuma

Dessert

Crème de mangue ananas au yaourt OU Salade de fruit OU Gâteau de la semaine

Tarifs (Livraison)

Plat: 6000 FCFA

Plat + Dessert: 7000 FCFA

Dessert seul: 1500 FCFA

Plat + Boisson + Dessert

(*) Tous les menus contiennent des protéines.

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Du 12 au 16 Février 2024

Du 12 au 16 Février 2024

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Lundi 12 Février

Curry énergétique à base de lentilles aux épinards, riz curcuma et œufs au plat

Mardi 13 Février

Purée de pommes de terre sans lactose, haricots blancs à la sauce tomate et chou rôti

Mercredi 14 Février

Couscous végétarien

Jeudi 15 Février

Salade tiède cocooning aubergines, tomates séchées, épinards et noix de cajou

Vendredi 16 Février

Ratatouille, steak végétarien et riz violet

Dessert

Salade de fruits OU Ananas grillé OU Carrot cake

Tarifs (Livraison)

Plat: 6000 FCFA

Plat + Dessert: 7000 FCFA

Dessert seul: 1500 FCFA

Plat + Boisson + Dessert

(*) Tous les menus contiennent des protéines.

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Témoignage de Mariam en tant que bénévole au centre d’Anoumambo pour la newsletter de l’AIFCI

Témoignage de Mariam en tant que bénévole au centre d’Anoumambo pour la newsletter de l’AIFCI

Ce témoignage est paru dans la newsletter de Janvier 2024 de l’Association Internationale des Femmes en Côte d’Ivoire (AIFCI).

« Chères membres de notre précieuse association,

Tout d’abord mes meilleurs vœux pour l’année 2024. Je suis Mariam Coste, je souhaite partager avec vous ma passion et mon engagement en tant que bénévole au sein de l’AIFCI.

J’ai été témoin de l’impact concret que l’AIFCI a sur la vie de nombreuses personnes. Son engagement envers les communautés les plus vulnérables va au-delà des simples paroles ; elle agit concrètement pour apporter des changements tangibles. Que ce soit en travaillant avec les enfants, les femmes, ou d’autres groupes défavorisés, chaque action entreprise par l’AIFCI contribue à forger un avenir meilleur.

Mon implication au sein de l’AIFCI se manifeste dans deux domaines qui me tiennent particulièrement à cœur : l’accompagnement des enfants âgés de 6 à 12 ans les mercredis, ainsi que le travail avec les femmes porteuses du VIH SIDA.

Généralement, les mercredis, je consacre mon temps à créer un environnement stimulant et éducatif pour les enfants de notre communauté. En collaboration avec d’autres bénévoles, nous nous efforçons de construire un espace où la créativité et l’apprentissage vont de pair. Ces moments partagés représentent pour moi une source infinie de joie et d’inspiration, car je crois fermement à l’importance d’investir dans le bien-être et l’éducation de nos jeunes.

Parallèlement, je me suis également engagée dans un travail essentiel auprès des femmes porteuses du VIH SIDA. L’approche que nous adoptons face à la stigmatisation entourant cette condition médicale sensibilité et une requiert une compréhension essentielle. Mon objectif est de fournir un soutien moral, émotionnel et pratique à ces femmes courageuses, les aidant à surmonter les défis auxquels elles sont confrontées au quotidien. Avec d’autres bénévoles, nous, contribuer à la travaillons création pour d’un environnement inclusif, où chaque femme se sent respectée, comprise et soutenue. À travers des activités telles que des séances de yoga, des causeries, et bien d’autres, je m’efforce de jouer mon rôle.

Les séances de yoga que j’organise sont conçues pour favoriser le bien-être mental et émotionnel, offrant aux participantes un espace pour se détendre, se recentrer et renforcer leur connexion avec elles-mêmes. Les causeries informelles que je propose constituent une plateforme où les femmes porteuses de VIH SIDA peuvent échanger des idées, partager leurs expériences et renforcer leurs liens. Ces discussions touchent à des sujets variés tels que la santé mentale, les relations familiales, la gestion du stress et d’autres préoccupations qui impactent leur bien-être global. En encourageant le dialogue ouvert, je crée un espace propice à l’entraide et à la compréhension mutuelle.

Je fais la promotion d’une cuisine saine et J’enseigne aux femmes l’importance de préparer des repas équilibrés en utilisant des produits locaux et frais. En transmettant ces compétences, je vise à donner aux femmes les outils nécessaires pour prendre des décisions éclairées concernant leur alimentation et celle de leur famille.

Je partage cette expérience avec vous pour souligner l’importance du bénévolat au sein de notre communauté. En travaillant ensemble, nous pouvons véritablement faire une différence significative dans la vie de ceux qui en ont le plus besoin. Je vous encourage toutes à explorer les opportunités de bénévolat au sein de notre association, l’AIFCI, car chaque contribution, quelle qu’elle soit, renforce notre tissu social et crée des liens significatifs. Ensemble, continuons à écrire des histoires de réussite, à offrir de l’espoir là où il est nécessaire, et à être la différence que nous voulons voir dans le monde.

Avec gratitude et détermination,

Mariam, Bénévole engagée de l’AIFCI »

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Du 5 au 9 Février 2024

Du 5 au 9 Février 2024

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Lundi 5 Février

Nasigoreng (recette indonésienne à base de riz)

Mardi 6 Février

Buddha bowl à base de boulghour

Mercredi 7 Février

Salade de pois chiche, courge, épinards et patate douce

Jeudi 8 Février

Salade de courgettes, lentilles vertes et menthe fraîche

Vendredi 9 Février

Buddha bowl à base de riz noir

Dessert

Madeleine OU crème à la mangue OU ananas grillé aux épices

Tarifs (Livraison)

Plat: 6000 FCFA

Plat + Dessert: 7000 FCFA

Dessert seul: 1500 FCFA

Plat + Boisson + Dessert

(*) Tous les menus contiennent des protéines.

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Oméga 3 et Oméga 6

Oméga 3 et Oméga 6

Bonjour les passionnés.es !

Une cliente m’a demandé pourquoi j’utilise l’huile de colza ? Je lui ai répondu que c’est pour consommer des oméga 3 car je me suis rendu compte que je consommais plus d’oméga 6 alors que du point de vue santé il faut faire un équilibre entre les deux. Les oméga 3 sont nécessaires au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. En gros, les oméga 3 sont bon pour notre santé mentale, nos yeux, notre ❤️ et plus encore.

Les aliments les plus riches en oméga 3 sont issus des végétaux terrestres tels que les noix, l’huile de colza, de soja, de lin etc.  On en trouve aussi dans les poissons gras : saumon, thon, maquereau, hareng, sardines, anchois ; mais aussi dans les poissons blancs : sol, raie, merlan etc. Ils sont aussi présents dans les huiles telles que l’huile de foie de morue, les huiles de noix (vous pouvez aussi consommer les noix directement). L’huile de colza est à consommer pour équilibrer les oméga 3 et 6 et elle est à conserver au frais si possible.

Les graines de lin et l’huile de graine de lin contiennent aussi des oméga 3. Vous pouvez en consommer souvent mais pensez à garder l’huile au réfrigérateur pour une meilleure conservation.

Ces omégas sont aussi présents dans les œufs mais pas tous, seulement dans ceux des poules qui ont été nourries aux graines de lin ou élevées en plein air ; ce qui est de plus en plus rare nos jours. A ce qu’il paraît, on les trouve aussi dans les légumes à feuilles verts tels que mâches épinards, laitue etc.

Il faut éviter de consommer plus d’oméga 6 que d’oméga 3 pour éviter d’en diminuer les effets bénéfiques sur la santé.Enfin, lisez bien les étiquettes des huiles pour choisir vos huiles riches en oméga 3 ou oméga 6.En Côte d’Ivoire vous pouvez acheter vos huiles dans tous les supermarchés ou dans les magasins tels que Eucalyptus dans le centre commercial Cap sud.

Passion et cannelle regrette de ne pas pouvoir proposer des huiles locales ou des fruits locaux riches en oméga 3 et 6 car je suis persuadée que dans ce qu’on consomme au quotidien il y a dedans l’équivalent des oméga 3 et 6, qui convient à la population africaine.

Si certain.es abonné.es connaissent des livres de confiance ou on peut trouver ce genre de renseignements ce serait extraordinaire.

Je regrette aussi que ce genre d’huiles ne soit pas accessible à la majorité de la population alors n’allez pas vous ruiner en espérant des miracles sur votre santé.

Si vous allez bien au moment où vous lisez cet article, c’est très bien, ne changez rien.

N’hésitez pas à faire vos propres recherches et à très bientôt pour un prochain article santé.

Mariam

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Du 29 Janvier au 2 Février 2024

Du 29 Janvier au 2 Février 2024

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Lundi 29 Janvier

Spaghettis à la tomate fraîche et basilic, fromage vegan

Mardi 30 Janvier

Chili sin carné

Mercredi 31 Janvier

Buddha bowl à base de boulghour

Jeudi 32 Janvier

Salade complète à base de quinoa et ses légumes

Vendredi 33 Janvier

Curry de haricots blancs et courgettes sautées + riz

Dessert

Salade de fruit OU Cake à la banane et pépite de chocolat OU Crème de mangue ananas au yaourt

Tarifs (Livraison)

Plat: 6000 FCFA

Plat + Dessert: 7000 FCFA

Dessert seul: 1500 FCFA

Plat + Boisson + Dessert

(*) Tous les menus contiennent des protéines.

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Our journey to Meza Malonga

Our journey to Meza Malonga

Version Française

As usual, at the start of each year I set myself some goals to achieve, both personal and professional. Of course, as usual, I haven’t achieved even 50% of my goals – in fact, I don’t really care, I’ve decided not to worry about that any more. I still achieved some of them, the ones that were closest to my heart.

  1. To love me, be nice to me and listen to me more.
  2. To show and express my immense gratitude to life, my body, the planet, my family, my friends, the people who work with me and all the people who play a part in my development, whether directly or indirectly.
  3. To tell my children often that I love them and that I’m simply proud of them. Tell it to my life partner, my best friend too.
  4. Being true to my commitments.
  5. Do even more to help my planet.
  6. When I’m in Rwanda, to go and eat at Dieuveil Malonga’s.

Dieuveil is the chef who inspires me most in the world because I would have loved to do what he does. I feel connected to his concept and his vision because for me he is more than a chef, he is a genius of African cuisine, a passionate person and a leader because a leader is someone who dares to do something that is beyond him, that even scares him but that he does anyway, not for himself but for the good of the whole community.

Dieuveil is an inspiration because he shows that any passionate, hard-working young African can become what he dreams of being if he is given opportunities and he learns to seize them. To see for yourself, you’ll have to go and enjoy a unique culinary experience at his restaurant, Meza Malonga, in Kigali, Rwanda.

Thank you, Chef, for this unforgettable moment that will live forever in our memories. Thank you for your availability, your genius, your love of African culinary products, your altruism and your desire to pass on. Dieuveil trains people from underprivileged backgrounds and then employs them in his restaurant and as home chefs all over the world. What’s more, he doesn’t forget gender equality, as his students include both young men and women.

The restaurant only caters for around twenty customers, as the journey is incredibly complex and personalised.You will be tasting ten dishes. There is no menu here, no choice of dishes, it’s an adventure. But the chef adapts it to each person. In our case, there were two vegetarians in the group, so we were served dishes that are adapted to our diet and different from those of the others.

Each dish is the centrepiece of a whole ceremony. When it’s time to serve, the chef or sometimes another member of the team comes to describe the dish. Each time, one of the key ingredients of the dish is presented to us. Always a product of African origin. A spice, a seed or something else, often unknown to us. We are presented with the raw product, so we can smell it and touch it before tasting the dish.

The presentation of the dishes is also incredible. It’s hard to imagine how such finesse can be achieved. Here’s a sneak preview to whet your appetite!

Thank you again, Dieuveil, for your impact, your mission and your vision. I can’t wait to discover and experience your future projects, particularly the one currently being prepared in the Musanze region, still in Rwanda.

I’ll finish by saying to my friends and some of my subscribers: don’t listen to what people say, no, eating at Meza Malonga won’t cost you a fortune. Yes, it’s true that 95% of the population can’t afford it, but it won’t cost any more than eating in a trendy restaurant in Abidjan or in the West. You’re looking at around 50,000 FCFA per person with 2 glasses of wine, if you drink alcohol. And this is a truly gourmet restaurant. It’s an affordable price for a top-class culinary experience. To go to the Dieuveil restaurant is not just to eat, it’s to travel through different dishes and through the explanations of Dieuveil who puts in each dish at least one original and innovative product from a region of Africa, such as the black preserved lemon that comes to us from Egypt. He gets his condiments from various African countries, which I couldn’t remember all of, but if you want to find out more and you’re in Rwanda at the moment, take a trip to Dieuveil and tell me all about it.

Our group in front of the products shelves of Meza Malonga « laboratory »

For more information you can visit Meza Malonga restaurant official site.

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Du 22 au 26 Janvier 2024

Du 22 au 26 Janvier 2024

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Lundi 22 Janvier

Brocolis, boulettes de lentilles et riz

Mardi 23 Janvier

Buddha bowl à base de boulghour

Mercredi 24 Janvier

Salades composée base haricots vert, riz, tomate…

Jeudi 25 Janvier

Pâtes à la sauce arrabbiata, champignons et épinards

Vendredi 26 Janvier

Poké bowl base riz violet

Dessert

Crème de mangue ananas au yaourt OU Muffins à la courge OU Gâteau au chocolat

Tarifs (Livraison)

Plat: 6000 FCFA

Plat + Dessert: 7000 FCFA

Dessert seul: 1500 FCFA

Plat + Boisson + Dessert

(*) Tous les menus contiennent des protéines.

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Notre voyage à Meza Malonga

Notre voyage à Meza Malonga

English version

Comme d’habitude chaque début d’année je me suis fixé des objectifs à atteindre, des objectifs personnels ou professionnels. Bien sûr comme d’habitude je n’ai pas atteint même 50% de mes objectifs à vrai dire je m’en fiche, j’ai décidé de ne plus me préoccuper de ça. J’en ai quand même réalisé certains ; ceux qui me tenaient le plus à cœur.

  1. M’aimer, être gentille avec moi et m’écouter plus.
  2. Montrer et exprimer mon immense gratitude envers la vie, mon corps, la planète, ma famille de sang ou de cœur, mes amies, mes collaborateurs et collaboratrices et toutes les personnes qui participent à mon épanouissement de près ou de loin.
  3. Dire souvent à mes enfants que je les aime et que je suis fière d’eux tout simplement. A mon compagnon de vie mon meilleur ami.
  4. Être fidèle à mes engagements.
  5. Faire encore plus d’actions en faveur de ma planète.
  6. Aller manger quand je serai au Rwanda chez Dieuveil Malonga.

Dieuveil est le chef gastronomique qui m’inspire le plus au monde car j’aurais aimé faire ce qu’il fait. Je me sens connectée à son concept et à sa vision car pour moi il est plus qu’un chef, c’est un génie de la cuisine africaine, un passionné et un leader car un leader c’est quelqu’un qui ose faire quelque chose qui le dépasse, qui lui fait même peur mais qu’il fait quand même, pas pour lui-même mais pour le bien de la communauté entière.

Dieuveil est une inspiration car il montre que n’importe quel jeune africain passionné et travailleur, peut devenir ce qu’il rêve d’être si on lui donne des opportunités qu’il apprend à saisir.  Pour vous en rendre compte, vous devrez aller vivre une expérience culinaire unique chez lui, dans son restaurant Meza Malonga, à Kigali au Rwanda.

Merci chef pour ce moment inoubliable qui restera gravé à jamais dans nos mémoires. Merci pour ta disponibilité, ton génie, ton amour des produits culinaires africains, ton altruisme, ton envie de transmettre. En effet, Dieuveil forme des personnes venant de milieux défavorisés et les emplois ensuite dans son restaurant et dans ses missions de chef à domicile un peu partout dans le monde. De plus, il n’oublie pas la parité car ses élèves sont aussi bien des jeunes hommes que des jeunes femmes.

Le restaurant n’accueille qu’une vingtaine de clients car le voyage est incroyablement complexe et personnalisé. Nous dégusterons dix plats. Ici pas de menu, pas de choix de plats, c’est une aventure. Mais le chef s’adapte à chacun. Ainsi dans notre cas nous sommes 2 végétariens dans le groupe, nous aurons donc droit à des plats adaptés et différents de ceux des autres.

Chaque plat fait l’objet de tout un cérémonial. Au moment de servir, le chef ou parfois un autre membre de l’équipe vient nous décrire le plat. A chaque fois un des ingrédients phare du plat nous est présenté. Toujours un produit d’origine Africaine. Une épice, une graine ou autre, souvent inconnue de nous. On nous présente le produit brut, nous pouvons le sentir, le toucher avant de passer à la dégustation du plat.

La présentation des plats est elle aussi incroyable. Difficile d’imaginer comment on peut arriver à une telle finesse d’exécution. Un petit aperçu ci-dessous pour vous mettre en appétit!

Merci encore Dieuveil pour ton impact, ta mission et ta vision et j’ai hâte de découvrir et vivre en direct tes futurs projets, notamment celui en cours de préparation dans la région de Musanze, toujours au Rwanda.

Je finirai en m’adressant à mes ami.e.s et certain.e.s de mes abonné.e.s : n’écoutez pas ce qu’on raconte, non, aller manger à Meza Malonga ne vous coûtera pas extrêmement cher. Oui en effet, 95% de la population ne peut pas se le permettre c’est vrai, mais ça ne coûtera pas plus cher que d’aller manger dans un restaurant à la mode à Abidjan ou en occident. Il faudra compter environ 50.000 FCFA par personne avec 2 verres de vin, si vous buvez de l’alcool. Et ici il s’agit d’un restaurant réellement gastronomique. C’est un prix abordable pour vivre une expérience culinaire de haut niveau. Aller au restaurant de Dieuveil ce n’est pas seulement aller manger, c’est voyager à travers différents mets et à travers les explications de Dieuveil qui met dans chaque plat au moins un produit original et innovant provenant d’une région d’Afrique, tel que le citron confit noir qui nous vient d’Égypte. Il fait venir ses condiments de différents pays d’Afrique que je n’ai pas pu tous retenir mais si vous voulez en savoir plus et que vous êtes au Rwanda en ce moment, allez faire un tour chez Dieuveil, vous m’en direz des nouvelles.

Notre groupe devant les étagères des produits du « laboratoire » du restaurant

Pour plus d’informations, vous pouvez visiter le site officiel du restaurant Meza Malonga.

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