Aujourd’hui notre dernier Meal prep de la semaine.
Ça nous a demandé un peu de préparation mais c’est simple à faire!
Les ingrédients
Les patates douces qui restaient
La courge qui restait
Notre préparation de lentilles (Dhal)
Légumes rôtis restants (sauf les carottes qui étaient déjà finies!)
De l’avocat
Du fromage Feta
Et toujours nos pickels de choux
Préparation
Couper la courge comme sur la photo ou comme vous voulez mais vous devez pouvoir farcir et cuire dans la peau de la courge.
Enlever les graines de la courge.
Pratiquez des petites entailles dans la chair
Mettez vos épices préférées. Pour moi ça sera: curry, cumin, curcuma, un peu de sel et de poivre
Déposez sur le plat à four
Déposez les patates douces comme sur la photo
Faites des entailles sur les patates douces
Ajoutez des épices ; paprika, cannelle sur les patates douce
Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive sur tous vos légumes
Mélangez tous vos légumes pour que les épices s’amalgament
Mettez à cuire au four déjà chaud à 180° ou 150° selon votre four.
Lorsque la courge est presque cuite après environ 20/25 minutes, sortez la courge du four (Vous saurez lorsque c’est le cas en piquant avec une fourchette si elle rentre facilement dans la chair c’est bon)
Sortez la courge délicatement du four pour garder intacte la peau
Remettez au four pour faire gratiner 10 minutes
Dressage
Votre préparation est prête à être servie, dans la peau de la courge!
Nous l’accompagnerons avec le reste de patates douces roties et nos pickles de choux blancs
Aujourd’hui, nous allons utiliser notre couscous de mil pour faire un taboulé à notre façon. Vous pourrez l’accompagner si vous le souhaitez avec les légumes que nous avons préparé au four.
Les ingrédients
Voici nos principaux ingrédients:
Notre cousous de mil
Des tomates
Des oignons
Des poivrons
Des comcombres
Du persil, de la menthe
Du citron, des cornichons
Nos pickles de chou
Et pour accompagner, nos légumes cuits au four
Préparation
Procédez comme pour un taboulé classique. Abusez des herbes telle que le persil, la menthe et ajouter du citron ainsi que quelques cornichons, des pickels de votre choix (chou blanc pour nous), du sel brut, des algues Voilà amusez-vous avez votre salade.
Dressage
Vous pouvez manger la salade telle quelle dans le saladier avec une viande ou du poisson. Ou bien comme nous l’avons fait, vous pouvez l’agrémenter d’une tartine de patate douce – avocat mimosas (tranche de patate douce rôtie que nous avons préparée en début de semaine, qui fait office de tartine, nappée d’un petit écrasé d’avocat et au dessus parsemé d’un oeuf dur râpé). Nous ajoutons également nos bâtonnets de carotte et la courge rôtie au four.
Aujourd’hui on vous propose un « meal prep » il s’agit d’une méthode permettant de faire des économies de temps en préparant à l’avance un plat entier ou certaines étapes à l’avance. En cette période où nous devons sortir le moins possible c’est idéal !
L’idée est de préparer pour plusieurs jour un plat que l’on déclinera chaque jour un peu différemment, et accompagné d’une petite salade différente chaque jour.
D’abord je vais vous présenter les étapes de la préparation pour toute la semaine. Dans d’autres articles je vous montrerai les déclinaisons quotidiennes!
Ce Meal Prep se composera essentiellement:
D’un plat de lentilles aux lait de coco
De légumes rotis aux fours
D’un velouté de courges, patates douces et carottes
Les courses
J’ai préparé ma liste et au retour voici le résulat. Je pense ne rien avoir oublié!
Les préparations
Lentilles au lait de coco
Cette délicieuse recette est à base de lentilles corail, de tomates, de carottes et de lait de coco.
340 à 400ml d’eau (en général il faut suivre les indications du paquet)
Légumes & poulet
1 carotte moyenne
70g de choux rouge (ou pickles de choux rouge)
1 avocat
½ oignon rouge ou autre
200g de poulet ou escalope grillés
50g de haricots rouges sec ou pois chiches ou lentilles
Persil
Sauce
3 càs de sauce tamarin ou soja
2 càs de vinaigre de riz
3 à 4 càs de sirop d’érable ou d’agave
½ càc d’huile de sésame
2 càs de jus de citron vert
120g de beurre de cacahuète ou purée de cacahuète
4 càs de lait végétal ou crème végétale
1 à 2 gousses d’ail râpées
Préparation
Boulgour
1) Verser l’eau dans une casserole et mettre sur le feu 2) Rajouter le bouillon. Mélanger et couvrir jusqu’à ébullition 3) Verser le boulgour, couvrir et cuire à feux moyen jusqu’à complète absorption de l’eau 4) Éteindre le feu et laisser le boulgour gonfler et refroidir 5) Mélanger pour séparer les grains. Puis réserver
Légumes & poulet
1) Verser l’eau dans une casserole et mettre sur le feu 2) Rajouter le bouillon. Mélanger et couvrir jusqu’à ébullition 3) Verser le boulgour, couvrir et cuire à feux moyen jusqu’à complète absorption de l’eau 4) Éteindre le feu et laisser le boulgour gonfler et refroidir 5) Mélanger pour séparer les grains. Puis réserver 6) Râper 2 carottes 7) Râper le chou (pour faciliter la digestion vous pouvez mettre du gros sel, du citron et mélanger) ou comme moi utiliser des pickles de choux rouge 8) Couper ½ oignon rouge ou autre en fines lamelles 9) Ouvrir et couper 1 avocat 10) Hacher du persil 11) Faire griller les morceaux de poulet 12) Faire cuire les haricots rouges (secs ou non)
Sauce
13) Préparer les ingrédients 14) Mélanger tous les ingrédients
Dressage
Mettre le boulgour ou quinoa ou riz en premier. Puis disposer les autres ingrédients par-dessus. Rajouter la sauce avant ou après comme vous le souhaitez.
Dernier réveil au Ghana. Aujourd’hui c’est le retour en Côte d’Ivoire!
Nous profitons une dernière fois du magnifique site de l’hôtel et prenons un dernier déjeuner. Ci-dessous un petit aperçu de ce que nous avons mangé au restaurant du Lou Moon Lodge depuis notre arrivée.
Margarita et cocktail à base de jus de pastèque, citron vert
Wahoo fish
Dhal de poix chiches
Riz aux carottes et frites d’igname
Boules de coco
Sorbet au bissap!
Sorbet ananas et corossol
Nous quittons donc à regret le Lou Moon Lodge et le Ghana. Mais pas de panique nous ne rentrons pas directement à Abidjan! Nous allons faire un petit arrêt à Assinie et ainsi finir nos vacances de l’autre côté de la frontière en Côte d’Ivoire.
Environ 220 km pour rejoindre l’hôtel Zion à Assinie
Installé depuis hier au Lou Moon Lodge, aujourd’hui nous ne quitterons pas l’enceinte de l’hôtel (très vaste il est vrai!). Le temps est un peu plus gris aujourd’hui.
Au programme, baignade, repos, lecture… Donc aujourd’hui se sera juste une petite présentation de l’hôtel.
Vue aérienne du site
L’hôtel a la particularité d’être en partie sur une presqu’île, qui délimite une baie qui est de ce fait à l’abri des vagues. On peut donc s’y baigner en toute sécurité, et même y nager très facilement. Certains bungalow sont même sur la presqu’île, ce qui n’est pas le cas de notre chambre.
L’architecture de tous les batiments de l’hôtel est trés recherchée et soignée à l’intérieur comme à l’extérieur.
Quelques photos, par exemple du bungalow dans lequel se trouvait notre chambre, en face de la baie.
Nous n’avons pas vu les bungalow sur la presqu’île qui ont visiblement l’architecture la plus originale. Il y a de nombreuses photos sur le site de l’hôtel.
La dernière étape de notre voyage au Ghana sera une étape de détente. Aujourd’hui nous quittons Ampenyi pour nous rendre non loin de Axim dans le fameux hôtel Lou Moon Lodge dont on nous a beaucoup parlé (en bien).
125 kilomètres et un peu moins de 3 heures de trajets nous attendent, sans trop de difficulté à prévoir!
Nous partons vers 13h et arrivons donc en fin d’après-midi. Le temps est superbe lorsque nous arrivons, et nous découvrons donc ce petit coin de paradis dans les meilleurs conditions. Le ciel est bleu (ce qui est relativement rare depuis le début de notre séjour), la lumière très belle en cette fin de journée.
Et nous ne sommes pas déçus par ce que nous découvrons en arrivant…
Un première petite baignade en arrivant, puis nous profitons d’un beau coucher de soleil et d’un bon cocktail …
Face à certaines réalités historiques, on peut essayer pour les comprendre de ne pas les juger avec nos yeux et notre perception du 21ème siècle. C’est souvent nécessaire pour essayer d’appréhender certains événements, certains comportements.
Mais il est des événements qui restent imperméables à toute tentative, des lieux où l’incompréhension demeure, où l’inacceptable reste sans appel. Les sites emblématiques de la traite de l’esclavage font partie de ceux-là.
Les forts de la côte du Ghana en particulier.
Aujourd’hui nous avons visité deux d’entre eux. Le fort de Cape Coast et le fort d’Elmina (château Saint-Georges-de-la-Mine). Bien qu’à quelques kilomètres l’un de l’autre, ces forts ont des histoires très différentes.
Le fort de Cape Coast a une histoire plus simple. Possession Hollandaise, brièvement aux mains des Danois, il est presque entièrement reconstruit après la prise de la région par les britanniques, en 1663. Dès sa reconstruction il est essentiellement destiné à la traite de l’esclavage.
Cour du fort de Cape Coast
Après une petite visite du musée qui se trouve dans l’une de ses ailes, nous visitons le fort avec un guide francophone.
Les cachots où les esclaves étaient gardés quelques semaines avant leur embarquement vers l’Amérique est bien sûr l’aspect le plus impressionnant.
On coupe l’éclairage pour essayer d’imaginer les conditions de détention, à plus de cent dans ces petites salles avec à peine une minuscule embrasure à plusieurs mètres de hauteur servant à la fois d’éclairage et d’aération.
La porte de non-retour (Gate of no return) est également marquante (C’est la porte franchie au moment de l’embarquement)
Nous visitons également le salon et la chambre du gouverneur, aérés et lumineux qui contrastent évidemment avec les cachots sombres et humides.
On notera aussi les aménagements symboliques faits après l’abolition de l’esclavage (en 1833 dans cette région), ou plus tard après la décolonisation. L’entrée du tunnel emprunté pour accéder à la porte de non retour est murée, ainsi que plusieurs autres accès symboliques. Dans l’une des salles est installé un fétiche. Cette salle sert également maintenant à recueillir les coronnes de fleurs envoyées d’un peu partout (notamment de la disapora en Amérique) en mémoire aux esclaves morts ou ayant soufferts dans ce fort.
Un cachot
La porte de non retour
Le salon du gouverneur….
Le fétiche et l’entrée murée du tunnel
Canons
Bateaux de pêcheurs aux abords du fort
La porte de non retour devient la porte du retour, signe d’espoir
Avant de poursuivre à Elmina, nous déjeunons dans un étrange petit restaurant végétarien, Baobab House. Le restaurant est lié à une fondation, Baobab Children Foundation qui à pour mission de former les enfants aux métiers de l’artisanat et entre autre de la cuisine.
Le fort d’Elmina lui est le plus vieux fort du Ghana. Il a été construit en 1482 par les portugais, puis utilisé par les hollandais et enfin les britaniques.
Lors de la période la plus active de la traites des esclaves, il était controlé par les hollandais. Il était donc en concurrence avec le fort de Cape Coast. Il ne passera sous la domination britanique que bien après l’abolition de l’esclavage, en 1872, au même moment que le reste de la Côte d’Or.
Contrairement à celui de Cape Coast il n’a pas été conçu des le départ pour la traite des esclave, mais plutôt comme un comptoire commercial classique, notamment pour le commerce de l’or. Il faut d’ailleurs noter qu’il a été construit quelques années avant le débarquement en Amérique de Christophe Colomb. Il n’était donc pas encore question de commerce triangulaire.
Comme a Cape Coast, nous visitons donc ces anciens entrepots de marchandises, reconvertis en cachots ainsi que la porte de non-retour. Le fort est d’une architecture étonnante, avec une cour, et ce qui était au départ uen église au milieu de celle-ci. De grands escaliers montent aux différents étages, occupés par ordre de privilège (Le gouverneur du fort au dernier étage)
Cour du fort d’Elmina
Descente
Dans la cour du fort
Entrée d’une cellule
Escalier privé
Nous finissons là notre journée de visite, qui a été forte en émotions et assez triste, mais également très instructive.
Nous laisserons le dernier mot à Barack Obama, qui a visité le fort de Cape Coast en 2009 et y a fait un discours.
We want to thank […] the people of Ghana for preserving this history. As painful as it is, I think that it helps to teach all of us that we have to do what we can to fight against the kinds of evils that, sadly, still exist in our world, not just on this continent but in every corner of the globe.
Discours de Barack Obama, à Cape Coast, le 11 juillet 2009 (Sources: Time.com)
Bien installés à Ampenyi, nous nous réveillons aujourd’hui avec au programme la visite du parc national Kakum.
Après quelques péripeties et une petite baignade sur la plage a quelques pas de l’hôtel, nous nous décidons à partir en début d’après-midi.
Le parc se trouve à environ à environ 50 kilomètres de Ampenyi. Une bonne heure de route sur une route un peu difficile sur les derniers kilomètres.
Ce parc national se trouve dans le Centre-Ouest du pays, et d’étend sur une superficie de 375 Km2, ce qui n’est pas immense comparé à d’autres parcs du Ghana.
Il a la particularité de renfermer encore une forêt primaire (ce qui n’est plus si fréquent, même en Afrique de l’Ouest)
L’entrée par laquelle nous accèderons au parc se situe au Sud-Ouest de celui-ci.
Autre particularité (et c’est ça la principale attraction du jour!) Le parc comporte des ponts suspendus, en grande partie au dessus de la canopé.
Ces ponts ont au départ été réalisés par des scientifiques canadiens et ghanéens. Maintenant ils attirent de nombreux touristes dans le parc. C’est à la fois une activité ludique et instructive.
Après une petite marche dans la forêt secondaire, puis dans la forêt primaire, le guide nous donne quelques explications sur l’histoire du parc sur la notion de forêt primaire. Le groupe est assez important, malgré l’heure assez tardive, et est composé de personnes de différentes nationalités (des ghanéen, mais également des indiens, ivoiriens, etc…)
Nous arrivons finalement aux abords des ponts suspendus. Ils forment un réseau qui relient différentes plateformes d’observations. La longueur total des ponts est de 350 mètres en tout. Ils se situent à une hauteur variant entre 15 et 40 mètres.
Vertigineux!
D’autres activités sont possibles dans le parc. Des randonnées plus longues dans la forêt primaire, des observations d’oiseaux (très tôt le matin!). Nous ne pourrons les essayer pour cette fois faute de temps, mais ce sera une bonne raison pour revenir!
